Will Be店內招牌的蛋糕

北方麵食日我做了一個很不北方的蛋糕
超濕潤巧克力蛋糕中間夾蘭姆葡萄mousse和杏仁巧克力外面再淋上巧克力

蛋糕體的食譜在這裡
我還另外多加了50g左右的麵粉 因為我要夾的心很重 怕原來的成份會太軟稱不住
不過雖然多加了麵粉還是非常柔軟濕潤的蛋糕 很好吃
最外層鏡面巧克力的做法則是這個
我做的不成功 只能用抹的 淋不上去
一直怕溫度太高巧克力會變質 結果就是搞的很醜很厚一層

夾心巧克力的部份是300g的bitter sweet chocolate+100g milk 巧克力隔水融化加入牛奶放到鋪了保鮮膜的蛋糕模裡
我還加了杏仁角 有口感是我喜歡的！！

最後這次做的最讓我滿意的部份就是蘭姆葡萄的mousse
酒味很香 mousse不太甜 配巧克力剛好
先把葡萄泡酒（我放冰箱泡了一個下午）
牛奶加酒煮熱融入冷水泡軟的明膠片（約一片比80~100ml的水）
放涼的明膠牛奶加入打發的鮮奶油中攪云（比例大約2:1 我這次做太軟 蛋糕整體有點塌 不夠挺)


蛋糕體＋mousse＋巧克力夾心＋mousse＋蛋糕體
最外面抹上(應該要淋啦><)巧克力 灑上巧克力屑屑（amber在sma買了很酷的產品可以削屑屑）

檢討：

跟上次做一樣的心得 巧克力夾心和巧克力殼太厚 味道非常濃

吃太多有點膩（雖然也有人喜歡）

我覺得清淡一點的口味比較對自己的味口

下次如果做外面就會用直接用同口味的mousse

夾心巧克力也會做的更薄一點豆豆加更多一點

一開始是想做opera一樣的巧克力蛋糕 裡面有各種質地的巧克力

後來想到蘭姆葡萄就放棄了原本的想法

沒想到mousse部份是我這次最喜歡的

比例上來說應該要放8tablespoon左右的糖但我只放了1/4 不甜很香配巧克力剛好

rum的味道我很喜歡不過我想brandy應該也不錯

整體來說mousse 蛋糕和夾心 軟硬度不一至 所以切起來很醜

切面都看不出來層次了～唉！

總之 我們還是預訂他為未來我們工作室樓下的咖啡廳的招牌蛋糕！！XD

(然後...)

客家菜包

我愛吃這種黏黏QQ可以一直咬不容易消化的東西


不過以前要買容易很多卻一點也不特別想
可能覺得隨手可得總會有機會 就不稀罕了
好多東西都是這樣 人都有點犯賤
皮是大概4:1的糯米粉和再來米粉 用比例4很熱熱水沖開揉成光滑的米糰
餡是我隨便亂加的 家裡有什麼就盡量用
快回去了 很怕東西剩一堆難處理
其實好像應該是只有白蘿蔔
但這邊的蘿蔔又小又不是常常有
我們剛好有的那條小的可憐
就也加了一些乾的蘿蔔(不是菜脯 他正確到底是什麼我也不知道 是欣媽媽拿來給我們的)
新鮮蘿蔔乾炒一下子擠掉水
乾的就泡過也擠乾
鍋子裡炒肉絲然後爆香蝦米香菇最後是油蔥
再把所有有的沒的料都放進去
我還加了切絲的油豆腐 因為我沒有豆皮
然後用剛剛的皮把料包起來 包成葉子的形狀
下面墊了烤盤紙就丟到電鍋裡
食譜上說蒸八分鐘開蓋過後再蒸兩分鐘
我也忘了我的時間 就照他吧！

蒸熟放冷還是很好吃
但如果冰過就要再蒸不然會粉粉的也不夠Q

這是菜包界的醜妹
上面那張是唯一的正妹
看來包的技術還要加強啊!!

(然後...)

反覆者

聞到冬天的味道 所以才驚覺冬天來了。

不知道為什麼這些味道在很熱很熱的米蘭裡是消失不見的
事情一件一件的發生讓她忙的看不見有些逐漸被淹沒的過去
然後冬天的味道就鑽進她的毛孔裡提醒她
這才是她記得的讓她混合著興奮 迷惑 失神 寂寞 炫目又灰暗的米蘭
站在樓梯間深深的吸氣，吸起上一個冬天的記憶
是和她同住的小女孩細細的聲音圓圓的甜甜的臉
是每一道夏日前做過熨過身體填飽食欲的那些菜
一種裸身的顏色和皮膚一樣溫暖光滑氾著熱氣的食物
咀嚼的聲音，節奏和嚥下時像泡泡一樣的微響
一年堅持 或是鬆馳
不耐乾濕快速替換刻起的紋路和細白皮屑 小痘子
攻擊不耐久候的初生之犢

雖然一直在過去
她總以為還早，卻沒看到末日已至。
(然後...)

我仍留給你一絲線索去找我

就像曼曼說的

如果你真的關愛我
你就會找到。
(然後...)

制服病

我想我多少有點制服病
多數時候喜歡blair風


法航制服除了是套制服
還中了我的紅蝴蝶結控（大心）
可是坐了幾次法航都沒看到有誰真的戴上那個腰帶
（雖然還是有碰到幾個超優雅到像假人一樣的漂亮空姐，
並且著迷於她們解說exsit位置時的花手勢）
最後
在這次去巴黎 落魄邋遢的在機場等人接時
終於！！！！
讓我看到一個夢中紅腰帶......
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現實是....MODEL還是另一個世界的人。

PS 最近的大會面還有讓我在名店街亮晶晶櫥窗裡看到的
紅底紅鞋 正是上次貼的那張圖那雙鞋 好不心酸啊...
(然後...)

給曼曼

剛剛才看了你的長日記
我想說

女孩，我羨慕你的勇氣。
我忘記什麼時候開始我也有那個想法
但是我從來沒有膽子放下 放下現在或未來
有時候覺得很累
覺得每天都要因為自己的決定給予別人操控自己時間的權力好累
然後很快的又為自己有這樣的想法慌張起來
"怎麼可以這麼想呢？不知感謝的小婊子"
我任意的使用我從別人(尤其我的母親)那裡得到的這些資源 時間 空間 金錢
我要回饋他們一個"看似奮發的我"或"看似會好好照顧自己的我"或"看似有所為的我"或"看似懂得自己在幹麻的我"或千千萬萬個不一定是我的我
我無法放縱自己(即使真的做了也不會太有所謂)任性勇敢的說"給我一段空白"
一段是多久我不知道 所以說不出口
空白是什麼我不知道（沒有經歷過） 所以說不出口
理由是什麼不知道 所以說不出口
我有一個處處需要我超前回頭拉拔的已經太任性勇敢的妹妹讓她媽媽傷腦筋
我還有一些來自家裡無形的壓力要我不只要行得正坐得端還要活的精彩燦爛
可能這些都是我編派來填充虛容心或是讓自己顯得偉大的爛藉口
可是我還是不敢 至少到目前為止不敢

所以我支持你！
湯湯也說 我們不總是需要理由
我偷偷里agree....
(然後...)

一做就做個不停

早上起床吃完東西不想躺回去
就去做了比司吉先生

使用的是這個食譜

很簡單 也蠻好吃的

我用的是yogurt 一直聞到香味

十分吸引人！！

(然後...)

我不是版型控

修改了一下版型
但是實在太麻煩

真的是懶惰的小孩
不想花眼力 動腦筋...
但總之是多了一個繼續閱讀就是了...
(然後...)

紅色系小物點名

話說我熱愛紅色也不是一天兩天的事

有生以來也搜集了許多紅色系小物

最近得不到就更想要的東西如下...

跩兮兮A字紅大衣 高腰紅色小蓬裙

這種小菜說起來容易要找到合的也是讓我尋尋覓覓

不見伊人芳影

紅色vernis也是想很久 可惜....

有人太貼心 錢包零錢包都送來了

我想換也換不得

鑰匙包勉強成為下一個目標

但在這兒一點都用不到

決定！回去前一定要買一個上手

緞面紅色圓頭細跟高跟鞋

傳說是紅鞋祖宗的紅舞鞋

圓頭紅娃娃鞋當然可愛歸可愛

只能給腿細拎拎的小鹿班比穿

我就鐘情各式能裝高裝腿長的款式

有關紅鞋的詛咒真是沒完沒了

我不會是跳舞跳死的女孩

但可能會是買鞋買太多被媽媽打死的女孩...

除了緞面 漆皮的當然也想

沒錯，要紅要徹底 紅底紅鞋是我最近心頭恨

要不是巴黎行碰到他那天實在不是試鞋好穿著

他現在就躺在我的鞋櫃裡含冤受冷落

米蘭的路不是跟鞋走的 che palle!

那就再看她一眼！！！看看就好...

鞋子是不嫌多的 鞋櫃永遠少一個 裡面又永遠少一雙鞋

一整排的白鞋現在不能滿足我了

一整排的紅鞋.......

媽媽要慶幸我不愛JIMMY和MANOLO

（美國人的牌子 去吧去吧！在歐洲就要買歐洲貨....)

不然失手的時機就更難預料了...

近日入手紅物：

from top down,

＊紅色細皮帶，KILLAH

打折超便宜

＊紅色寬皮帶，FORNARINA

69公分想勒死老娘

＊桃紅色boxer，AMERICAN EAGEL

硬要買美國貨的孩子.....

＊紅色短褲，KILLAH

結果買來不太敢穿因為太胖了很緊繃 XD

＊桃紅色包，ZARA TRF

不知道為什麼覺得這是小曼的包包但還是硬買給自己了

＊紅色卡夾，SALVATORE FERRAGAMO

台灣真的賣超貴的我只能說 將近這兒的一倍

＊紅指甲油，DOLCE&GABBANA

剛上市D&G化妝品熱呼呼喔！

＊紅圓裙，ZARA TRF

很可愛.....

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但是............................................................

小紅裙的真相是....根本就太大還硬要買...

(然後...)

rucola

欣總是說"rucola是蒲公英的葉子"

形狀真的很像，所以我雖然覺得怪怪的 但總是不知道他真正是什麼東西。在這邊才第一次碰到他，原本覺得很苦很難吃，後來整個愛上！！之前發現他在日本也紅起來

常常拿來配燒肉一類的東西吃！其實他叫芝麻葉 不是蒲公英的葉子啦！

"義大利芝麻菜(芝麻葉)亦稱黃花南芥菜.火箭菜（rocket）葉子含豐富的維他命C，營養價值高，是義大利料理中不可或缺的蔬菜。嫩葉具有辛辣味及芝麻的香氣，適合運用在沙拉中。在食用上宜選擇不需加熱，否則會失去食材原有的風味。"

平常都放在沙拉裡，他有點苦苦的配酸味的醬很搭，油、紅酒醋或是再加點香料和白酒醋都不錯。

我同學教我一個這邊的做法是一層rucola 一層bresaula（一種牛肉的生火腿） 疊個幾層最後再灑parmigiano 油 醋 pepper 大功告成。

(然後...)

既然報

●一 陣 很 長 的 沉 默 之 後
有 些 人 就 不 再 來 了
因 為 從 這 裡 再 也 找 不 到 出 口

所 以 避 不 見 面

而 我 感 到 有 些 失 落

●我 們 需 要 專 業 不 需 要 當 好 人

好 人 太 軟 太 濃 太 黏 太 不 果 斷 堅 決

壞 心 肝 發 出 好 人 卡

顛 倒 眾 生

●關 於 美 好 夏 日 的 冥 想 ：

迷 你 鳥 榕 樹 蔭 大 藍 天 彩 色 氣 球 熱 帶 魚

小 風 細 軟 沙 灘 可 樂 風 鈴 櫻 桃 汽 水 賓 果 遊 戲

闊 氣 空 調 自 製 冬 溫 裹 厚 棉 被

高 腳 杯 銀 叉 子 綠 草 地 野 餐 季

●喔 . . . . . . . . 原 來 如 此

難 怪 總 是 我 一 個 人 後 知 後 覺

最 可 怕 的 是

遲 至 的 恍 然 大 悟

(然後...)

280609 重報

● 一 直 以 為 自 己 在 花 用 過 去 才 發 現 其 實 也 在 累 積 現 在

養 份 是 堆 肥 堆 出 來 的

果 核 殘 渣 菜 尾 到 一 棵 開 花 的 樹 中 間 是 沒 有 縫 隙 的

不 要 搞 錯 了 不 要 自 知 不 明 。

因 為 他 們 都 不 是 你 所 以 不 能 著 麼 恨 你 又 愛 你

●你 站 在 海 裡 面 背 對 我

腳 下 的 泡 泡 像 裙 邊 蕾 絲 卻 給 你 踩 碎 了

媽 媽 總 要 說 " 壞 孩 子 怎 麼 不 懂 的 珍 惜 ？ "

媽 媽 ， 因 為 孩 子 狂 妄 過 頭 就 像 你 過 去 一 樣 啊 ！

很 多 懂 的 感 謝 不 是 奴 性 就 是 磨 光 銳 氣 . . .

●還 想 你 不 覺 得 寂 寞 但 又 在 小 處 發 現 你 的 寂 寞

躲 在 暗 角 裡 舔 舐 你 忍 住 不 哭 的 淤 痕

大 家 無 關 緊 要 不 是 故 意 忽 略

無 法 安 慰 因 為 他 們 也 都 還 搞 不 定 自 己 。

●旅 行 的 地 圖 不 要 忘 了 置 身 事 外 的 心 情 更 不 要 忘 了

要 知 道

這 樣 就 已 經 可 以 保 證 你 最 美 的 風 景 了

(然後...)

兩小步...

這是新做的almost no knead bread

多虧esse去德國的時候搬回來的啤酒

我們才終於有機會加加看

不過我覺得好像加的太少了味道不明顯

下次多加點試試看！！

豆豆免錢般的在放 裡面有松子和一種不知名的豆 好吃！

這次的組織明顯進步了 但皮卻沒有前幾次脆

不知道是不是太早拿出來了？

這個則是三人某天的早餐！

沒錯...我們只有客人才會是這個架勢！

(然後...)

米沙拉 INSALATA DI RISO

其實應該要用義大利米 

但是我不喜歡 所以用普通米 （裡面還有燕麥）

我想用basmati rice應該也會很好吃 

而且其實不黏一點的米比較適合

材料很多 你開心加什麼都好

我們家這次的版本是加了 洋蔥 橄欖 醃青椒 醃的一種菇 salami...這個名字我忘記了好像叫fellino  cheese是fontina 蕃茄 橄欖油 胡椒鹽和parsley

其他材料諸如 酸豆 青豆（我個人很不愛這玩意 不過想加也可以） 鮪魚 ham 櫛瓜（但要另外先處理好 不能生的拌） 紅和黃椒 carciofi(artichoke ) 等等等

隨興簡單又可以涼涼的吃 troppo夏日風情...

ps今天停電又把饅頭烤壞了...SAD

(然後...)

新醬

家裡新的幾種醬

醬A.  日式芝麻醬

材料： 醬油, mirin, 一點糖, 很多剁碎的芝麻 

我把他調的稠稠的 燙了切段的蘆筍或是四季豆拌了帶中餐

醬B. 夏日風清爽沙拉醬

材料： 無糖的固狀的yogurt, mustard, 碎洋蔥, 碎酸黃瓜, parsley, salt and pepper

另外我還加了日式那種有點鹹的美奶滋 一點點而已 給他一點鹹 但我想不加也可以

其實是上次patrick的馬零薯沙拉和塔塔醬給的靈感 結果我很喜歡 哈

醬C. 不怎麼有趣的醬

材料： mayo,chopped leek, salt and pepper

超簡單

醬D. 會上癮nutella....

好可怕 大家千萬不要去買！！！

 

(然後...)

桂圓枸杞饅頭

是用老麵法做的 但我想哪一種都可以吧？

新麵和的時候把泡了水的{黑糖 切碎的桂圓 枸杞}

一起拌云然後加入老麵後做法跟之前寫的一模一樣

最後

就有好好吃饅頭可以吃啦！！！

雖然這次也因為用烤箱蒸 有點太乾了...

破相的饅頭><

這些材料都很香

所以單吃就很好吃

picnic的時候外國人也有吃到

接受度還蠻高的

不過到底要怎麼解釋枸杞和桂圓呢？？

dried fruit, but what kind of fruit??

(然後...)

菜包子

內餡大概就是

高麗菜  蔥 切碎

粉絲 香菇 木耳 泡軟切細

加入香油 醬油和胡椒

我還外加了一點水餃醬油（裡面有一點蒜味和醋 ）

香油加好先拌過 再把鹹的調味料放近去

這樣比較不容易菜出水

義大利（美國也是）的高麗菜超難吃葉子很厚又不甜

但是拿來包包子的話就很脆 口感還不錯

所以我猜有一好沒兩好...= =

皮的話我就是用饅頭的做法

不加奶粉和糖

分小塊一點揉圓壓成"中間厚旁邊薄"包入內餡

包法我也是還在研究 

現在還很醜陋

有些地方薄的都要變透明了 哈哈哈

不過總之先把皮在手心裡弄成一個碗形放入料

然後邊壓邊把口往中間捏起來

菜餡因為沒有黏性會一直掉渣渣所以比較難包

上次有加一點肉的就好包很多

不過我們都覺得菜的比較好吃！

下次我們想要做大顆一點的包子

這兩次都做的好小

皮如果再厚一點應該會更好吃

(然後...)

almost no knead bread

我最近新迷上的麵包

只要長時間發酵

用很多很多水 就可以做成的一個歐式麵包

網路上版本很多

但基本上我用

all purpose（義大利用farina tipo 00") 435g

fresh yeast 4g

water 300ml (應該是要加90g的啤酒但我家不喝酒所以就全部換放水）

salt 7.5g

vinegar 15g（醋和酒都是增加風味用的）

另外我一次加了核桃 一次加了香料 兩次都加了超多超多的麥麩

材料全部攪拌成團 發酵8-18小時 （看氣溫） 這邊比較冷 我放了十八個小時

將發好的麵團取出放在灑粉的桌上揉大概二十下（我自己加到二十 原本人家是說五到十）

揉好再發酵到麵團沒有彈性 灑粉 刻一道刀痕

鍋子（全都可以烤的厚鍋子 如砂鍋 康寧鍋也可以）連烤箱260C預熱

好了之後把麵團放入 （連烘焙紙）

鍋蓋蓋上送入烤箱30分鐘後拿掉蓋子再烤到麵包上色即可

這兩次做我都覺得不成功

原因有很多種

可能是因為麥麩加的太多 也有可能是因為水放的太少

總而言之 做出來的麵包氣孔不夠漂亮

皮脆但是裡面彈性不好

雖然顏欣還是非常捧場...感人！！

革命尚未成功 同志仍需努力...

(然後...)